一昨日は、今年最初の料理教室でした。 終了したその夜のうちに、復習の料理の投稿がありとても嬉しく、その熱意と再続きを読む
クリスマスweek ご来店ありがとうございました。 もっと勉強して もっと喜んでいただけるよう起点に立ちたいと続きを読む
今年は、軽鴨の他に仔猪、鹿 等ジビエ使っています。 鴨が一番使いやすいです。かもとり権兵衛のように網を打って捕続きを読む
カルフォルニアワイン カレラ セレック2011入荷。 カレラ ジェンセンは、即売り切れとのこと。
カナダ産オマール海老も、美味しいとは思いますが、あの泥臭さ、ちょっと気になって、伊勢海老の方を多用してました。続きを読む
《fond de veau 仔牛の出し汁》と並んで、私の店の重要な基本が《fumet de poisson 魚続きを読む
昨晩は、スーパームーン。料理仲間夫妻のお祝いの「料理とワインの会」。 仲間 其々が料理とワインを担当。私は前菜続きを読む
1年以上前からお願いしていたHPが、simpleさんの多忙と私のズボラで時間がかかりましたが、やっと開設となり続きを読む
