フランス料理 平野
ブログ

Bonne anniversaire !

2017年1月13日

一昨日は、今年最初の料理教室でした。 終了したその夜のうちに、復習の料理の投稿がありとても嬉しく、その熱意と再続きを読む

2016クリスマスweek終了

2016年12月27日

クリスマスweek ご来店ありがとうございました。 もっと勉強して もっと喜んでいただけるよう起点に立ちたいと続きを読む

ジビエ gibier

2016年12月8日

今年は、軽鴨の他に仔猪、鹿 等ジビエ使っています。 鴨が一番使いやすいです。かもとり権兵衛のように網を打って捕続きを読む

ワイン入荷

2016年11月27日

カルフォルニアワイン カレラ セレック2011入荷。 カレラ ジェンセンは、即売り切れとのこと。

Homard Breton 仏ブルターニュ産オマール海老

2016年11月23日

カナダ産オマール海老も、美味しいとは思いますが、あの泥臭さ、ちょっと気になって、伊勢海老の方を多用してました。続きを読む

《魚のいい香りfumet de poisson 》という名の出し汁

2016年11月16日

《fond de veau 仔牛の出し汁》と並んで、私の店の重要な基本が《fumet de poisson 魚続きを読む

自分たちのワイン会

2016年11月15日

昨晩は、スーパームーン。料理仲間夫妻のお祝いの「料理とワインの会」。 仲間 其々が料理とワインを担当。私は前菜続きを読む

blog始めました。

2016年11月10日

1年以上前からお願いしていたHPが、simpleさんの多忙と私のズボラで時間がかかりましたが、やっと開設となり続きを読む