ド・ロ神父の包丁(ド・ロ神父祈念館) 先日の長崎 外海 生憎の雨、凄みのあるデニムブルーの海でした。 明治初年続きを読む
２皿完了のフランス料理の基本形、ドゥ・プラ。 ①前菜かスープ ②主菜 レストランでも、この注文の仕方が基本です続きを読む
スペイン風炊き込みご飯、米の美味しさの多様性。 何と言ってもサフランの香りが他の追随を許さない米料理。 そして続きを読む
『豚足の辛子パン粉焼き Pied de porc pané grillé 』 豚足を軟らかく煮て、マスタードを続きを読む
先日 遠藤周作原作、Mスコセッシ監督の映画 『沈黙 サイレンス』原作程ではないですが、いい映画でした、それほど続きを読む
宗像産天然軽鴨 天然鴨はそろそろオフ。 きめ細かい肉質、鉄分のコクとローストの香味。美味しいです。 ジビエの中続きを読む
ヒゲソリダイと野菜のロティ、ルイユ添え ヘダイ(左)とハトダイ ハトダイのバター煮 ＊フランス語で鯛は、dau続きを読む
本は好きですが、半分以上が料理書です。 意識して読み始めたのが小五、虫垂炎で入院した時、父の差し入れの「ハック続きを読む
